Receta de Vitello tonnato

Redondo de ternera cocido con verduras, fileteado y cubierto de una sabrosa salsa. Así es el vitello tonnato, una receta italiana ¡para chuparse los dedos!

Receta de vitello tonnato

Ingredientes para la receta de vitello tonnato

  • 1 redondo de ternera de unos 800 gr.
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 250 gr. de atún en conserva
  • 3 anchoas en conserva
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 limón (su zumo)
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de vitello tonnato?

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Empezamos nuestra receta de vitello tonnato llevando una olla amplia al fuego con el redondo de ternera junto con las verduras limpias, el diente de ajo y la hoja de laurel.

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Cubrimos con agua, lo dejamos hacer unos cuarenta minutos y pasado el tiempo, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar en el mismo caldo.

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Ahora, continuamos la preparación de nuestro vitello tonnato y en un bol, dispondremos el atún escurrido junto con las anchoas, las alcaparras, el zumo del limón y un chorrito de aceite de oliva.

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Trituramos bien y luego lo pasamos por el chino, pues nos debe de quedar una salsa ligera.

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Una vez que se nos haya enfriado el redondo de ternera, lo cortaremos a rodajas lo más finamente que nos sea posible y las iremos disponiendo sobre una bandeja.

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Finalizamos el vitello tonnato, cubriéndolo todo con la salsa y listo.

Foto orientativa: cyclonebill

Consejos del autor para hacer Vitello tonnato:

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Esta receta de vitello tonnato hay quien dice que es Francesa y otros Italiana. Yo personalmente me decanto por la italiana por sus ingredientes mas típicos de su zona.

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